最近、ちょくちょくおでんを作っては食べています。
寒くなり、コンビニのばかりでなく、たまには自分で作ってみようかなとふと思いたち。 ネットでレシピを調べて作ったのが最初だったのですが。 ・・・ううむ、思いつきで作った割には、予想以上に結構いけるかも(笑)。 結構日持ちもするし、翌日に味がしみたのを温めなおして食べるとより美味しい。 カレーやシチューは連食するとすぐに飽きが来るけど、おでんはメインにもサイドにもなるので、 一鍋作っても食べきるまで楽しめるし。 しかも、大根、人参、里芋、等々、具の入れ方次第では結構野菜も取れます。 おでんって意外と一人暮らしにぴったりの料理だったんだな、知らなかった。 普段は科学調味料許容派の自分ですが。 「ー鍋ざっと取ればいいんだし、どうせなら」ということで、昆布や鰹節からだしをとって作ってます。 毎日の味噌汁に、とか、ちょっと煮物に、とかならメンドクサイのですが。 今後3食+おつまみ5皿分、とか考えると、ま、ちょっと頑張ってみるか、という気分になれます(笑)。 そこら辺に打っている、カット済の昆布と、花鰹節ではありますが、なかなかいい香り。 今日は、昆布と鰹節のあわせだしで。 最近愛読&参考にしている「とことん亭のおいしいおでん」 に乗っていた関東煮<お多幸風>を参考に作ってみました。 ジムで体動かした後だったので、しっかりと味がついたものを食べたかったしね。 ①大根と人参は皮を厚めに切って下茹でする。 ②卵を硬めに茹でる。 ③こんにゃく、たこ、鶏肉を軽く湯通しする。 ④煮立ちに注意して昆布と鰹節のあわせだしを取り、大目の薄口しょうゆ・砂糖で濃い目の味付けに。 ⑤中火にし①、②、③を2時間ほど煮込む。 ⑥さつま揚げ、つみれを入れてさらに20分ほど煮込む ⑦はんぺんをいれ、さっと煮込んで完成。 甘辛いだし汁が各具材にしみていて。 関西育ちの自分としては異色な甘辛さですが、なかなかの仕上がり。 これはまたしても、ついついビールが進んでしまいそうだな(笑)
by ukeru3
| 2006-12-12 23:16
| Bグル・お酒・自炊
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